सब्जियों के पोषक तत्व व फायदे
पालक
पौष्टिक तत्व –
आयरन, विटामिन ए, के, सी, सल्फर फोलिक एसिड, प्रोटीन, बेटा कैरोटीन, क्लोरोफिल ।
फायदे –
इसके नियमित सेवन से खून में हीमोग्लोबिन बढ़ाता है । beta-carotene और ए विटामिन आंखों के लिए बहुत ही फायदेमंद रहता है । यह त्वचा को रूखा होने से बचाता है । इसके नियमित सेवन से कब्ज को दूर करके पेट साफ करता है । यह डायबिटीज के मरीजों के लिए ग्लूकोस की मात्रा कम करने में सहायक होता है । पालक का सूप जल्दी से पचता है । पालक का सेवन करने से बात, कफ और पीत्त से जुड़े रोगो मैं फायदा होता है । पालक का रस रोज पीने से मेमोरी बढ़ती है । यह दिमाग की थकान को दूर करता है । इसका सेवन पाचन तंत्र को दुरुस्त करता है । प्रोटीन की मात्रा बढ़ाता है किंतु किडनी में पथरी होने पर तथा मानसून में इसका सेवन नहीं करना चाहिए ।
